军装警坚守岗位，严禁所有无关人等靠近。

鲜记冰室内便成为一片安宁无人打扰的所在，前堂几张餐桌上还摆着或吃到一半、或尚未开动的食物，如今已全冷掉，卖相再无法勾起胃口。

大光明哥茫然打量四周，站在厨房门口向内探看也未找到自己的目标。

这里没有尸体，也没有凶徒打斗痕迹，他未搞明白wagner电话中所说的线索庞杂、勘探难度高的犯罪现场到底在哪里。

wagner注意到大光明哥的目光，他未回视对方，仍只将视线落定在家怡脸上，等这位香江最年轻的女沙展，给自己一个答案。

大光明哥顺着w sir的目光望向家怡，挑起眉，疑惑表情更甚。

家怡感受到所有人的视线的，转头望向方才他们那张桌上未动一口的叉烧包。

拍案质问凶嫌的那一刻，她心里只想着不能让队友真的吃到那肉。

凶嫌心虚丢盘逃跑、携剁刀拒捕都给了她底气，捉捕路上全副身心都在如何抓到对方上，直到三福哥带走凶嫌，折返时才终于有时间去思考如何应对接下来的问询。

此刻面对众人的疑惑眼神，她深吸一口气，走到桌边捏起一个叉烧包，撕开面皮，她指着内里的叉烧粒，目光扫过wagner而去问大光明哥：

“大光明哥，你能否通过烹饪好的肉判断这是什么肉？”

大光明哥走近接过叉烧包，朝内望了一眼后抬头与其他探员对视过，才有些迟疑地答道：

“能看出这不是牛肉，也不是鸡肉或者鸭肉、鸽子肉。”

递到鼻尖嗅了嗅，他又道：

“料汁的味道过重，只能嗅到甜味、蚝油味道等，就算是羊肉，它独有的膻气也闻不见了……是某种中小型动物的肉吧？”

说罢这句话，他对上家怡的视线，脑内忽然浮现疑问：家怡为什么问这个问题？如今他们都在所谓的‘凶案现场’，那这肉……

他面色一沉，即便是身经百战的高级化验员，此刻也瞠目露出了个不敢置信的表情。

家怡点了点头，将叉烧包中的肉展示给所有人看，然后开口道：

“大家即便家里不是做冰室的，自己哪怕不是资深大厨，也能分辨出肉丝粗、肉色红的是牛肉。如果不是烹饪过度，基本上大多数成年人都能通过看、嗅和尝来分辨猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉等。

“牛肉微酸，猪肉略臭，羊肉会膻，鸡肉很腥……且约是肥肉，它原本的刺激性味就越重。

“我家是做冰室的，从很早之前我就跟着大哥买肉、处理食材。用水泡去肉里的血水，可以减淡肉的刺激性气味，同时改变肉的眼色。

“牛肉如何排酸，排酸前后的味道有什么差别。

“每种肉如何除臭，料酒、花椒八角陈皮等等都可以做到，以及焯水这种方法，但除臭后它一定会保留住调料的味道：羊肉最好用五白除膻，那么取代膻味，你吃时会尝到白胡椒、白芷等料味；猪肉用料酒、花椒、八角、香叶、姜等；牛肉可能用青椒、姜、黑胡椒等……无论厨师用了什么，最终都会留下痕迹，所有长年厮混于厨房的人，都能通过这些痕迹，判断出用了哪些料，进而可能倒推出你吃的到底是什么肉。

“我虽然不是大厨，但大体也称得上是这样的人。积年累月，对每一种肉的颜色、肉丝粗细、肉质柔软程度、微妙的气味差异、肉皮薄厚等等都非常熟悉。”

说罢，她深吸一口气，艰难道：

“大光明哥说对了，这不是牛肉，也不是鸡鸭鹅和鸽子肉。

“鲜记叉烧包菜单上写着是用猪肉做的，但我跟大哥学做过猪肉叉烧包，我知道猪肉叉烧不是这样的。

“起初我只是疑惑这用的是什么肉，想着大概新老板只是无良地用坏肉充好肉，以其他肉充猪肉。

“但我一喝问，他就惊慌脱逃，明显是心虚。

“大家可以试想一下，如果只是掺了其他肉这样的事而已，你会吓得店都不要，丢盘、携凶器逃走吗？”

要知道，一个携凶器拒捕的人，警察是可以朝他开枪的。

“不会。”gary深思后如实回答，“所以鲜记的新老板，一定有大问题。”

家怡点了点头。

站在家怡身边的徐少威忽然皱起眉，他敏锐地明白过来家怡未尽之言，不自觉后退一步。右手托住左手肘，左手则握拳压在唇上。

徐少威不愿再多看一眼叉烧包，他垂眸轻嗅自己手指间熟悉的皂香味，压抑住肚中逐渐翻腾起来的不适。

“当然，只是怀疑叉烧包的肉有问题，我可能会质问，但大概不会那么严厉。

“之所以我的态度格外激烈，也是有原因的。

“回想一下，我们刚坐下点单时，wagner督察曾过问鲜记冰室原本的拥有者大脚强夫妇的去向。当时凶嫌回答说大脚强是他的师父，已经携家带口移民。”

家怡说罢，望向wagner求证